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El catering de los aviones debe satisfacer altos requisitos de calidad y seguridad

Los miembros de la tripulación comen diferente para evitar problemas de salud en el vuelo
Madrid, 27 Feb 2009 Extracrew (Consumer.es)

American Airways –actualmente American Airlines- fue la primera en ofrecer el servicio de comida en vuelo, en 1934. Desde entonces, la historia del catering aéreo se ha desarrollado enormemente y existe una gran variedad de menús, en algunos casos incluso elaborados por chefs de reconocido prestigio.

Este servicio de catering debe satisfacer al cliente y, sobre todo, debe cumplir con unos requisitos de calidad y seguridad muy exigentes. Los menús se elaboran en una cocina central, de donde ya salen emplatados y colocados en los trolleys, que se almacenan en grandes refrigeradores para evitar el desarrollo y propagación de microorganismos que puedan comprometer la seguridad en vuelo.

Son trasladados al avión en camiones refrigerados y, antes de servirlos, los platos se calientan en hornos de calor seco a elevadas temperaturas.

A la hora de elaborar el menú, para vuelos de medio y largo radio hay que tener en cuenta que la comida debe ser ligera y fácil de digerir, al tiempo que debe garantizar la correcta hidratación de los pasajeros.

Con la compra del billete se puede hacer la elección de la comida, en el caso de que se padezca alguna enfermedad o que se requiera una dieta especial por motivos religiosos o filosóficos, por lo que se elaboran menús vegetarianos, kosher, sin gluten, para diabéticos, etc.

En cuanto a los miembros de la tripulación, comen diferente entre ellos para poder evitar problemas de salud durante el vuelo –en caso de que alguno de los menús estuviera en mal estado- y no perjudicar la seguridad del mismo.

Fuente: http://www.extracrew.com/noticias.asp?id=3909